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プディン・オ・ショコラレシピ
材料
| 牛乳 | 200g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 12g |
| 板ゼラチン・ゴールド | 3g |
| 冷凍卵黄 | 23g |
| ピストール アルトエルソル | 52g |
工程
- ①板ゼラチンは冷水でふやかし使用直前にしっかり水気をきる。
- ②牛乳を沸騰直前まで温める。
- ③解凍した冷凍卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ、2を加える。
- ④①を加えてよく溶かし、濾しながらアルトエルソルに注ぎ入れる。
- ⑤よく混ぜ、容器に充填し、冷やし固める。
- ⑥お好みでシャンティ（分量外）を絞る。
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