ミロワール・ド・ロワール | レシピ | Cabinet（キャビネ）
ミロワール・ド・ロワールレシピ
フィナンシェ
| バター |
250g |
| グラニュー糖 |
300g |
| 塩 |
5g |
| アーモンドプードル |
200g |
| 全卵 |
300g |
| 薄力粉 |
80g |
| コアントロー54° |
63g |
- ①ビーターでバターをクリーム状にし、そこにグラニュー糖、塩、アーモンドプードルを合わせる。
- ②全卵を少しずつ加え、クリーム状になるよう、さらに15分程度混ぜ続ける。
- ③ボールにあけ、ふるった粉とコアントローをスパテュラで合わせる。
- ④φ10㎝高さ2㎝の型に流し、170℃のコンベクションオーブン（ または190℃の平窯）で約20分焼成する。
- ⑤しっかり冷めたら型から外す。
シロ・コアントロー
| 30Bシロップ |
250g |
| コアントロー54° |
90g |
アイシング
| コアントロー54° |
18g |
| 水 |
20g |
| 粉糖 |
180g |
デコレーション
- ①フィナンシェをシロップに浸す。
- ②表面にナパージュアプリコを塗り、それが乾いたらアイシングを広げる。
- ③オレンジピールで飾る。
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