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パラドクスレシピ
クロカン プラリネ
- ①レンジで温めて柔らかくしたプラリネクロカンをドゥマール フレキシパンオリジンRef1977 プティフール（半球）に流して、冷凍庫で冷やし固める。
モワルーショコラ
スィートチョコレート
〔カカオバリー エクストラビター64％〕 |
800g |
| バター |
200g |
| 全卵 |
600g |
| グラニュー糖 |
300g |
| 薄力粉 |
100g |
- ①スイートチョコレートとバターを合わせて溶かす。
- ②全卵、グラニュー糖を合わせたものを①に混ぜ、ふるった薄力粉を加える。
組み立てと仕上げ
- ①ドゥマール フレキシパンオリジンRef1079 シャルロットにモワルーショコラを型の半量程度まで流し、センター用に固めたクロカンプラリネを入れる。
- ②残りの生地でフタをする。
- ③200℃の平窯で約9～10分間焼成する。よく冷えたら型から外す。
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