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はちみつレモンプリン レシピ
春の花のはちみつをたっぷり使ったリッチな配合のプリン。
ハチミツ フルールプランタニエールを使用しています。
プリン
| 生クリーム48% | 250g |
|---|---|
| 牛乳 | 180g |
| 卵黄 | 100g |
| はちみつ（フルール・プランタニエール） | 63g |
キャラメル
| キャラメル | 20g |
|---|---|
| はちみつ（フルール・プランタニエール） | 20g |
| レモンジュース（プルコレモン） | 3g |
- ①キャラメルを作っておき、はちみつ、レモンと混ぜ合わせてソースを作る。
- ②生クリームと牛乳を鍋に合わせて火にかけ、80度まで加熱する。
- ③卵黄とはちみつを混ぜ合わせておいたところに②をすこしずつ注いでゆっくり混ぜ合わせる。
- ④③を漉してプリン型に流し、気泡を除く。
- ⑤プリンの3 分の１ほどの高さまでの湯せんにかけ、上火145 度下火130 度のデッキオーブンで焼成する。焼成時間は35分くらい。
- ⑥プリンを冷やし、キャラメルソースを表面に流して仕上げる。
